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Mar 27 2015

Borsc di pollo

Pubblicato alle 14:14 in PIATTI UNICI

 Borsc di pollo © De Agostini Picture Library

Borsc di pollo © De Agostini Picture Library

Ecco la ricetta della pietanza russa più famosa. Non è difficile da preparare…


Borsc di pollo
Portata: Primo piatto
Cucina: Russa
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • petti di pollo g 200
  • 2 patate
  • verza g 120
  • pomodori g 120
  • barbabietole cotte g 120
  • prezzemolo tritato
  • aceto
  • zucchero
  • limone
  • alloro
  • brodo di pollo
  • panna dl 1
  • burro
  • sale e pepe
Procedimento
  1. Tagliate a dadini il pollo. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliate la polpa a dadini. Sbucciate e affettate le barbabietole. Sbucciate e tagliate a dadini le patate. Mondate e tagliate a listarelle la verza.
  2. Sciogliete una noce di burro in una casseruola, unite il pollo, le verdure e il prezzemolo e fate rosolare, a fuoco basso, per 5 minuti. Coprite a filo con il brodo bollente, unite 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio di zucchero e una foglia di alloro e cuocete, coperto e a fuoco dolcissimo, per 25 minuti. Regolate di sale e di pepe ed eliminate l’alloro.
  3. In una terrina emulsiona la panna con 2 cucchiai di succo di limone e, a piacere, un pizzico di pepe.Versa la minestra in ciotole individuali e servila accompagnata dalla panna acida.
Note
CONSIGLI:

se hai tempo, dopo aver emulsionato la panna con il limone, aggiungi un pizzico di sale e di pepe e lasciala riposare in un luogo caldo, ad esempio sopra un calorifero, per 1 ora.

 



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