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Lug 17 2015

Bomba alla frutta

Pubblicato alle 9:07 in DOLCI

Bomba alla frutta © De Agostini Picture Library

Bomba alla frutta © De Agostini Picture Library

Per realizzare questo elegante dessert gelato, serve la gelatiera: preparatelo il giorno prima!


Bomba alla frutta
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • Per il gelato alla fragola:
  • 200 g di fragole
  • 1 dl di latte
  • 1 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero a velo vanigliato
  • Per il parfait al kiwi:
  • 200 g di kiwi
  • 1,5 dl di panna fresca
  • 100 g di zucchero semolato
  • ½ limone biologico
Procedimento
  1. Preparate il gelato alla fragola. In una piccola casseruola riunite lo zucchero a velo meno 2 cucchiai, la panna e il latte e cuocete a fuoco moderato e senza far bollire per circa 5 minuti o fino a quando la crema si sarà addensata velando il cucchiaio. Lasciate raffreddare.
  2. Lavate le fragole, asciugatele tamponandole con carta da cucina, scartate i calici verdi e frullatele con i 2 cucchiai di zucchero a velo tenuti da parte. Amalgamate il puré di fragole alla miscela e versate nella gelatiera. Azionate l’apparecchio per il tempo necessario.
  3. Mettete nel congelatore uno stampo da ½ litro circa. Preparate il parfait al kiwi. Sbucciate i kiwi e affettateli. Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavate il succo. In una piccola casseruola riunite i kiwi, il succo e la scorza di limone e lo zucchero e cuocete a fuoco moderato per 5 minuti circa o quanto basta per ammorbidire la frutta. Lasciate raffreddare, tenete da parte una cucchiaiata di fettine di kiwi e frullate le rimanenti.
  4. Montate la panna e amalgamatevi il puré e le fettine di kiwi. Rivestite lo stampo con il gelato alla fragola e riempite il centro con il parfait ai kiwi. Chiudete lo stampo o coprite il composto con carta oleata tagliate a misura. Lasciate nel congelatore per almeno 4 o 6 ore prima di sformare la bomba gelato e servirla.
Note
La variante:

Potete sostituite le fragole con altrettanti lamponi e filtrate il puré prima di mescolarlo alla miscela. Mescolate poi al gelato quasi pronto 2 cucchiai di lamponi interi, lavati e asciugati.

 



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