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Dic 23 2015

Aragosta alla paprica

Pubblicato alle 10:37 in RICETTE DI NATALE,RICETTE DI PESCE

Aragosta alla paprika © De Agostini Picture Library

Aragosta alla paprika © De Agostini Picture Library

Un piatto veloce da chef, da gustare alla vigilia di Natale: ecco come si prepara…


Aragosta alla paprika
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • 2 aragoste piccole
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato
  • Cognac
  • vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di paprica
  • burro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
Procedimento
  1. Pela e trita lo scalogno a l’aglio. Trancia le aragoste, aprile e ricavane dei pezzi di polpa di media grandezza. Poni i pezzi di aragosta in una padella di ferro con un filo di olio e una noce di burro già caldi e falli rosolare a fiamma viva. Dopo 5 minuti scolali e conservali in caldo.
  2. Aggiungi nella padella lo scalogno e l’aglio, lasciali rosolare per qualche minuto, quindi sfuma con un bicchierino di Cognac. Unisci un bicchiere di vino, abbassa la fiamma e fai ridurre il fondo a circa la metà.
  3. Regola di sale, aggiungi il prezzemolo tritato e la paprica. Mescola accuratamente, versa il fondo di cottura sui pezzi di aragosta e servi subito.
Note
Variante:

Puoi ottenere una preparazione altrettanto gustosa e sofisticata se,al posto dell’aragosta, utilizzi 8 grossi scampi.

 



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