Questo sito contribuisce alla audience di

Mag 23 2009

Acciughe sotto sale

Pubblicato alle 6:29 in RICETTE DI PESCE,SOTT'ACETO E SOTT'OLIO

Ingredienti

2 kg di acciughe freschissime
700 g di sale grosso
1 barottolo di terracotta (o di vetro) del diametro di cm 20
un tappo di legno
 
Preparazione

Lavate leacciughe in acqua leggermente salata, pulite i pesci e togliete loro le teste. Asciugateli con carta assorbente da cucina. Ricoprite il fondo del vaso con uno strato di sale, quindi adagiatevi le acciughe in modo che siano ben accostate le une alle altre. Alternate, uno strato di pesce con uno di sale. Sull’ultimo strato di acciughe versate sale in abbondanza e chiudete con il tappo di legno, in modo che questo poggi sul sale. Ponete un peso sul legno e sistemate il vaso al sole per 40 giorni, portandolo dentro la sera e togliendo l’acqua che si formerà in superficie.



Acciughe sotto sale - No Commenti

Trackback URI | Comments RSS

Lascia un commento