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apr 19 2014

Costolette d’agnello

Pubblicato in SECONDI PIATTI

Costolette di agnello © Studio Gi - Fotolia.com

Costolette di agnello © Studio Gi – Fotolia.com

Costolette d’agnello

A Roma le chiamano scottadito, altri semplicemente costolette d’agnello. Qualunque sia il nome che volete dare, il loro sapore è unico. Un piatto gustoso e veloce da fare se volete seguire la tradizione culinaria pasquale.

Ingredienti per 4

  • costolette d’agnello, 16
  • olio extra vergine d’oliva, q.b.

  • aglio, 4 spicchi

  • rosmarino, 2 rametti

  • sale, q.p.

  • pepe nere, q.b

Preparazione

Asciugate con carta da cucina le costolette, che avrete tirato fuori una mezz’ora prima dal frigo.

In una teglia da forno di ceramica preparate un unguento di olio, aglio, rosmarino e mettetevi le costolette per almeno mezz’ora. Devono insaporirsi bene. Continua a leggere »

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apr 16 2014

Zuppa di legumi

Pubblicato in PRIMI PIATTI

legumi assortiti © schiros - Fotolia.com

legumi assortiti © schiros – Fotolia.com

La primavera è pazzerella! Lo sappiamo.

Se ieri era caldo, oggi è freddo! Non è ancora quindi tempo di archiviare un primo piatto fumante e la zuppa di legumi è la portata ideale da mettere in tavola per scaldarci.

Ingredienti per 4/6 persone:

  • fagioli rossi, 50 gr.

  • fagioli neri, 50 gr.

  • lenticchie, 100 gr.

  • piselli, 50 gr.

  • ceci, 50 gr.

  • soia, 50 gr.

  • fave, 50 gr.

  • carote, 1

  • cipolla, 1

  • sedano, 1 gambo

  • olio extra vergine d’oliva, q.b.

  • sale, q.b.

  • pepe nero, q.b.

Preparazione

Per prima cosa mettete a mollo i legumi la sera prima e lasciateli nell’acqua per circa 12 ore.

Quando è il momento di preparare la zuppa iniziate a fare un soffritto. Continua a leggere »

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apr 13 2014

Salame di cioccolato

Pubblicato in DOLCI

Salame di cioccolato © Alessandro Capuzzo - Fotolia.com

Salame di cioccolato © Alessandro Capuzzo – Fotolia.com

Ad una fetta di salame di cioccolato non si può mai dire di no! Ecco come prepararlo senza perdere troppo tempo!

Ingredienti per 1 salame:

  • biscotti secchi, 300 gr.

  • Mandorle, 50 gr.

  • cioccolato fondente, 200 gr.

  • burro, 200 gr

  • uova, 2

  • zucchero di canna, 100 gr.

 Preparazione

Una mezz’ora prima di iniziare, tirate fuori dal frigo il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Quando il burro è morbido, iniziate a sbriciolare i biscotti in una ciotola. Tritate le mandorle e aggiungetele ai biscotti. E’ un ottimo antistress. Continua a leggere »

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apr 10 2014

Maialino al latte

Pubblicato in SECONDI PIATTI

Maialino al latte Maialino al latte © enzo4 - Fotolia.com

Maialino al latte
Maialino al latte © enzo4 – Fotolia.com

Se volete portare in tavola un piatto da grande chef, il maialino al latte è la ricetta più veloce che c’è!

Ingredienti per 4 persone:

  • arista di maiale, 1 kg.

  • latte, 1 litro

  • cipolla, ½

  • sale, q.b.

  • pepe, q.b

  • burro, 1 noce

  • vino bianco, 1 bicchiere

  • olio extra vergine d’oliva, q.b.

  • rosmarino, 1 rametto

Preparazione

Quando comprate l’arista di maiale, fatela legare dal vostro macellaio di fiducia. Arrivate a casa in un padella dal bordo alto fate imbiondire la cipolla (fatene quasi una poltiglia frullandola nel mixer) con l’olio e il burro. Continua a leggere »

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apr 08 2014

Gramigna con la salsiccia

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Gramigna con la salsiccia @ © www.ilmax72.com - Fotolia.com

Gramigna con la salsiccia @ © www.ilmax72.com – Fotolia.com

Quando il fisico reclama qualcosa di goloso, saporito e stuzzicante la gramigna con la salsiccia è il piatto da mettere in tavola!

 Ingredienti per 4 persone:

gramigna, 350 gr.

salsiccia, 200 gr.

panna da cucina, 100 gr.

vino bianco, 1 bicchiere

olio extra vergine di oliva, q.b.

pecorino romano, q.b.

rosmarino, 1 rametto

sale, q.b.

pepe, q.b.

Preparazione

Mentre fate bollire l’acqua per la gramigna, in una padella fate rosolare la salsiccia con un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e il rosmarino. Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco. Dopo 5′ aggiungete la panna liquida e fate cuocere a fuoco lento per altri 5′.

Buttate la pasta e scolatela quando mancano ancora pochi minuti alla cottura.

Fate poi saltare la gramigna con il sugo di salsiccia e panna per qualche minuto, fino a quando la pasta avrà raggiunto la cottura che preferite.

Servite in un piatto con una bella spolverata di pepe e pecorino romano in abbondanza.

Tempo di preparazione

10′

Tempo di cottura

12′

Info & Curiosità

La salsiccia è un insaccato di carne tipico di molte regioni italiane. La sua origine è incerta. La prima testimonianza storica ne attribuisce l’invenzione e l’uso ai Lucani. Ecco cosa scrive lo storico romano Marco Terenzio Varrone: «Chiamano lucanica una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani».

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