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lug 28 2014

Crepes salate di grano saraceno

Pubblicato in SECONDI PIATTI

Crepes salate di grano saraceno© alain wacquier - Fotolia.com

Crepes salate di grano saraceno© alain wacquier – Fotolia.com

Se volete cucinare una cena alla francese portate in tavola le crepes salate di grano saraceno, un piatto unico tipico della Bretagna.

Crepes salate di grano saraceno
Portata: Piatto unico
Cucina: Francese
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • per le crepes
  • farina di grano saraceno, 250 gr.
  • uova, 2
  • acqua fredda, 500 ml.
  • burro, 50 gr.
  • per il ripieno
  • burro salato, 30 gr.
  • uovo, 6
  • prosciutto cotto, 200 gr.
  • emmental, 100 gr.
Procedimento
  1. Iniziate con la preparazione delle crepes di grano saraceno.
  2. In una terrina mescolate la farina di grano saraceno le uova, l'acqua fredda e il burro che avrete precedentemente fuso. Mescolate cercando di ottenere una pastella cremosa, senza grumi.
  3. Lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno un paio d'ore.
  4. In seguito in una padella antiaderente sciogliete del burro e iniziate a preparare una alla volta le crepes di grano saraceno, versando al centro della padella un mestolo di impasto. Fate cuocere ogni lato per 1 minuto.
  5. Poi mettete il prosciutto tagliato a cubetti, l'uovo e il formaggio grattugiato.
  6. Lasciate cuocere fino a quando l'albume diventa bianco e il formaggio è fuso.
  7. Chiudete i lembi delle crepes di grano saraceno come per piegare un tovagliolo e servite accompagnando con un'insalata di pomodorini.
Note
Attenzione, il grano saraceno è un potente allergene in grado di indurre, in persone sensibilizzate, anche l'anafilassi.

 

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lug 22 2014

Gnocchi alla romana

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Gnocchi alla romana  © Monkey Business - Fotolia.com

Gnocchi alla romana © Monkey Business – Fotolia.com

Gli gnocchi alla romana sono un primo piatto della tradizione culinaria laziale a base di semolino. Semplici e veloci da fare fanno contenti grandi e bambini.

Gnocchi alla romana
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • semolino, 250 gr.
  • uova, 2 tuorli
  • latte, 1 litro
  • parmigiano, 150 gr.
  • burro, 120 gr.
  • noce moscata, q.b.
  • scorza limone q.b.
  • sale. q.b
Procedimento
  1. In una pentola fate bollire il latte a cui avrete aggiunto la noce moscata grattuggiata, la scorza di un limone, un pizzico di sale ed il burro.
  2. Quando il latte inizia a bollire iniziate a versare a pioggia il semolino e mescolate con una frusta stando attente a non formare grumi.
  3. Dopo qualche minuto aggiungete le uova e il parmigiano.
  4. Versate il composto su un piano e stendete uno strato di circa 1 cm. Con uno stampino rotondo o un bicchiere tagliate il composto a rondelle.
  5. Adagiatele in un taglia precedentemente imburrata, date un'ultima spolverata di parmigiano e decorate con qualche fiocchetto di burro. Infornate a forno caldo (180°) per circa 20 minuti.
Note
A Roma gli gnocchi sono il piatto tradizionale del giovedì, lo dice anche il detto: "Giovedì gnocchi, Venerdi pesce, Sabato trippa".

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lug 15 2014

Clafoutis di ciliegie

Pubblicato in DOLCI

Clafoutis di ciliegie© olhaafanasieva - Fotolia.com

Clafoutis di ciliegie© olhaafanasieva – Fotolia.com

Dice il detto: “una ciliegia tira l’altra”. Perché non mettere questi deliziosi frutti di stagione tutti insieme in un dessert stepitoso? Ecco la ricetta del rinomato clafoutis di ciliegie, un dolce della tradizione francese.

Clafoutis di Ciliegie
Portata: Dessert
Cucina: Francese
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 6
 
Ingredienti
  • ciliegie, 500 gr
  • uova, 3
  • farina, 100 gr
  • zucchero di canna, 80 gr.
  • latte, 200 ml
  • brandy, 1 bicchiere
  • vanillina, 1 bustina
  • sale, un pizzico
Procedimento
  1. Per prima cosa lavate asciugate e denocciolate le ciliegie.
  2. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, se non siete forti abbastanza, usate uno sbattitore elettrico. Quando il composto sarà spumoso e di colore chiaro, aggiungete la vanillina e il sale e per finire setacciate la farina. Mescolate per bene e piano piano aggiungete il latte e per finire il brandy.
  3. Imburrate una teglia (o sei piccole terrine) e mettete sul fondo le ciliegie e poi versate l'impasto.
  4. Infornate a forno già caldo (180°) per 40 minuti.
  5. Servite con una spolverata di zucchero a velo.
Note
Se mangiate in abbondanza le ciliegie fanno venire il mal di pancia perché contengono sorbitolo, che ha notevoli proprietà lassative.

E se avete un albero a disposizione, le ciliegie raccoglietele voi!

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