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apr 16 2014

Zuppa di legumi

Pubblicato in PRIMI PIATTI

legumi assortiti © schiros - Fotolia.com

legumi assortiti © schiros – Fotolia.com

La primavera è pazzerella! Lo sappiamo.

Se ieri era caldo, oggi è freddo! Non è ancora quindi tempo di archiviare un primo piatto fumante e la zuppa di legumi è la portata ideale da mettere in tavola per scaldarci.

Ingredienti per 4/6 persone:

  • fagioli rossi, 50 gr.

  • fagioli neri, 50 gr.

  • lenticchie, 100 gr.

  • piselli, 50 gr.

  • ceci, 50 gr.

  • soia, 50 gr.

  • fave, 50 gr.

  • carote, 1

  • cipolla, 1

  • sedano, 1 gambo

  • olio extra vergine d’oliva, q.b.

  • sale, q.b.

  • pepe nero, q.b.

Preparazione

Per prima cosa mettete a mollo i legumi la sera prima e lasciateli nell’acqua per circa 12 ore.

Quando è il momento di preparare la zuppa iniziate a fare un soffritto. Continua a leggere »

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apr 13 2014

Salame di cioccolato

Pubblicato in DOLCI

Salame di cioccolato © Alessandro Capuzzo - Fotolia.com

Salame di cioccolato © Alessandro Capuzzo – Fotolia.com

Ad una fetta di salame di cioccolato non si può mai dire di no! Ecco come prepararlo senza perdere troppo tempo!

Ingredienti per 1 salame:

  • biscotti secchi, 300 gr.

  • Mandorle, 50 gr.

  • cioccolato fondente, 200 gr.

  • burro, 200 gr

  • uova, 2

  • zucchero di canna, 100 gr.

 Preparazione

Una mezz’ora prima di iniziare, tirate fuori dal frigo il burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Quando il burro è morbido, iniziate a sbriciolare i biscotti in una ciotola. Tritate le mandorle e aggiungetele ai biscotti. E’ un ottimo antistress. Continua a leggere »

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apr 10 2014

Maialino al latte

Pubblicato in SECONDI PIATTI

Maialino al latte Maialino al latte © enzo4 - Fotolia.com

Maialino al latte
Maialino al latte © enzo4 – Fotolia.com

Se volete portare in tavola un piatto da grande chef, il maialino al latte è la ricetta più veloce che c’è!

Ingredienti per 4 persone:

  • arista di maiale, 1 kg.

  • latte, 1 litro

  • cipolla, ½

  • sale, q.b.

  • pepe, q.b

  • burro, 1 noce

  • vino bianco, 1 bicchiere

  • olio extra vergine d’oliva, q.b.

  • rosmarino, 1 rametto

Preparazione

Quando comprate l’arista di maiale, fatela legare dal vostro macellaio di fiducia. Arrivate a casa in un padella dal bordo alto fate imbiondire la cipolla (fatene quasi una poltiglia frullandola nel mixer) con l’olio e il burro. Continua a leggere »

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apr 08 2014

Gramigna con la salsiccia

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Gramigna con la salsiccia @ © www.ilmax72.com - Fotolia.com

Gramigna con la salsiccia @ © www.ilmax72.com – Fotolia.com

Quando il fisico reclama qualcosa di goloso, saporito e stuzzicante la gramigna con la salsiccia è il piatto da mettere in tavola!

 Ingredienti per 4 persone:

gramigna, 350 gr.

salsiccia, 200 gr.

panna da cucina, 100 gr.

vino bianco, 1 bicchiere

olio extra vergine di oliva, q.b.

pecorino romano, q.b.

rosmarino, 1 rametto

sale, q.b.

pepe, q.b.

Preparazione

Mentre fate bollire l’acqua per la gramigna, in una padella fate rosolare la salsiccia con un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva e il rosmarino. Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco. Dopo 5′ aggiungete la panna liquida e fate cuocere a fuoco lento per altri 5′.

Buttate la pasta e scolatela quando mancano ancora pochi minuti alla cottura.

Fate poi saltare la gramigna con il sugo di salsiccia e panna per qualche minuto, fino a quando la pasta avrà raggiunto la cottura che preferite.

Servite in un piatto con una bella spolverata di pepe e pecorino romano in abbondanza.

Tempo di preparazione

10′

Tempo di cottura

12′

Info & Curiosità

La salsiccia è un insaccato di carne tipico di molte regioni italiane. La sua origine è incerta. La prima testimonianza storica ne attribuisce l’invenzione e l’uso ai Lucani. Ecco cosa scrive lo storico romano Marco Terenzio Varrone: «Chiamano lucanica una carne tritata insaccata in un budello, perché i nostri soldati hanno appreso il modo di prepararla dai Lucani».

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apr 03 2014

Risotto alla zafferano

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Risotto alla zafferano © Studio Gi - Fotolia.com

Risotto alla zafferano © Studio Gi – Fotolia.com

Il risotto in giallo è un piatto tipico della tradizione lombarda che si può cucinare in ogni occasione, anche quando il frigo è vuoto!

Ingredienti per 4 persone

  • riso carnaroli, 400 gr

  • cipolla, 1

  • brodo vegetale 1,5 l.

  • zafferano, 2 bustine

  • vino bianco, ½ bicchiere

  • burro, 50 gr.

  • olio, 2 cucchiai

  • parmigiano reggiano, q.b.

Ingredienti per il brodo vegetale

  • acqua, 1.5 l.

  • cipolla, 1

  • carota, 1

  • sedano, 1

  • alloro, 1 foglia

  • sale grosso, q.b.

 Preparazione

La prima cosa da fare è preparare il brodo. E’ semplicissimo basta far bollire nell’acqua, una cipolla tagliata in quattro parti, una carota spelata, una foglia d’alloro e una bella costa di sedano. Quando bolle aggiungete una manciata di sale grosso. Chiudete con un coperchio e cuocete per 30′. A cottura ultimata basta filtrare il brodo con un colino ed il gioco è fatto!

Mentre il brodo sobbolle sul fuoco, potete iniziare la preparazione del risotto. Continua a leggere »

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