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ott 31 2014

Biscotti di zucca

Pubblicato in DOLCI

Biscotti di zucca @ Brent Hofacker- Fotolia.com

Biscotti di zucca @ Brent Hofacker- Fotolia.com

Oltre ad essere di stagione, la zucca è l’ingrediente top di questa settimana. Se volete usare la zucca nei dolcetti che regalerete a chi busserà alla vostra porta nella notte di Halloween, preparate dei terrificanti biscotti di zucca.

Biscotti di zucca
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • zucca, 600 g
  • farina 00, 300 g
  • zucchero, 125 g
  • fecola di patate, 60 g
  • uova, 2
  • burro, 125 g
  • bustina di lievito,1
  • zenzero fresco o in polvere, 1 cucchiaio
  • sale, q.b.
Procedimento
  1. Per prima cosa scaldate il forno a 180°.
  2. Quando raggiunge la temperatura, infornate la zucca precedentemente pulita dalla scorza e dai semi, e tagliatela a cubetti. Lasciatela in forno per almeno 15 minuti.
  3. Quando la zucca è morbida, tiratela fuori dal forno, lasciatela raffreddare e frullate.
  4. Nel frattempo preparate l'impasto per la frolla: mettete in un mixer tutti gli ingredienti, zucca compresa. Fate poi un panetto e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30'.
  5. Passato il tempo necessario stendete la frolla e tagliate poi l'impasto con degli stampini a forma di zucca.
  6. Infornate a forno caldo (150°) per circa 30'.
  7. Decorate con la glassa di zucchero. Per prepararla unite in una ciotola 300 gr. di zucchero a velo con l'acqua bollente. Aggiungetela poco alla volta, fino a farla diventare un composto abbastanza denso. Dividete poi il composto in tre piccolo ciotole e ad ognuna aggiungete il colorante arancione, bianco e verde, e decorate come nella foto con una siringa.
Note
Se avete a disposizione un po' di terra provate a coltivare voi stessi la zucca!

 

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ott 29 2014

Mele caramellate

Pubblicato in DOLCI

Mele Candite © flavoredpixels – Fotolia.com

Mele Candite © flavoredpixels – Fotolia.com

E’ impossibile non amare le mele candite, un concentrato di dolcezza per anime tormentate!

Mele caramellate
Portata: Dessert
Cucina: Americana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 8
 
Ingredienti
  • mele, 8
  • chiodi di garofano, 5
  • miele d'acacia, 50 gr.
  • zucchero, 700 gr.
  • colorante rosso per alimenti, q.b.
  • vanillina, 1 bustina
  • stecchini di legno, 8
  • zuccherini colorati, q.b.
Procedimento
  1. Lavate le mele, togliete il picciolo e infilzatele con gli stecchini.
  2. Per preparare il caramello mettete in una pentola 200 ml d'acqua, lo zucchero ed il miele.
  3. Quando l'acqua bolle aggiungete i chiodi di garofano e il colorante.
  4. Portate l'acqua alla temperatura di 150°.
  5. Quando l'acqua ha raggiunto la temperatura, immergete le mele nel composto, passatele nei granelli di zucchero, o nella graniglia di pistacchio, e lasciate raffreddare su un vassoio.
  6. Servite fredde!
Note
Ricetta tipica della tradizione americana, le mele caramellate furono inventate da William W. Kolb, un produttore artigianale di dolci di Newark (nel New Jersey). Sono diventate il dolce tipico di Halloween.

 

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ott 27 2014

Vellutata di zucca

Pubblicato in PRIMI PIATTI

Vellutata di zucca © denio109 - Fotolia.com

Vellutata di zucca © denio109 – Fotolia.com

Halloween sta per bussare alle nostre porte e così abbiamo deciso di dedicare un’intera settimana al suo simbolo: la zucca!

Eccovi servita in tavola una caldissima vellutata di zucca!

Vellutata di zucca
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • zucca, 600gr
  • patate medie, due
  • cipolla bianca, mezza
  • sale grosso, q.b.
  • acqua, q.b.
  • olio extra vergine d'oliva, q.b.
  • noce moscata, q.b
  • pepe, q.b.
  • mandorle tritate, q.b.
Procedimento
  1. Tagliate a tocchetti la zucca (togliendo la scorza), le patate e la cipolla.
  2. In una pentola (meglio di coccio) fate soffriggere a fuoco dolce la cipolla con tre cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva.
  3. Dopo un paio di minuti aggiungete le patate e la zucca a pezzetti e rosolate il tutto per cinque minuti.
  4. Aggiungete dell'acqua, che avrete fatto intiepidire precedentemente, fino a ricoprire per oltre due dita le verdure.
  5. Unite il sale grosso, coprite con il coperchio e fate sobbollire per circa 45'.
  6. Frullate il tutto con un minipimer fino ad ottenere una morbida crema.
  7. Guarnite poi il piatto con una spolverata di noce moscata, le mandorle tritatte e con dell'olio extravergine d'oliva.
  8. Gustatela calda e servitela con pane tostato.
Note
Il simbolo più conosciuto di Halloween è sicuramente la Jack-o'-lantern, cioè la zucca scavata e intagliata a forma di mostro inquietante. Questa tradizione prende origine da un'antica leggenda irlandese, che racconta la storia di un fabbro di nome Jack, che vendette la sua anima al diavolo nella notte del 31 ottobre.

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