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set 23 2014

Focaccia all’uva fragola

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Focaccia all'uva fragola © vpardi - Fotolia.com

Focaccia all’uva fragola © vpardi – Fotolia.com

In questo inizio d’autunno la focaccia all’uva è presente sugli scaffali di tutte le panetterie italiane. Perché non provare a fare la focaccia all’uva in casa seguendo questa semplicissima ricetta?

Focaccia all'uva fragola
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • uva fragola, 900 gr.
  • zucchero, 80 gr.
  • olio extra vergine d'oliva, 25 g
  • farina di media forza, 550 g
  • lievito di birra disidratato, 3 g.
  • sale, 7 g.
  • miele o malto (1 cucchiaino)
  • acqua, 375 ml
Procedimento
  1. Per prima cosa preparate la pasta di pane.
  2. Quando l'impasto è pronto, dividete la pasta di pane in due parti e stendetele con il mattarello. Cercate di ottenere lo spessore di 1 cm circa.
  3. Oliate la teglia, adagiate uno strato di pasta, coprite con circa metà dell'uva che avete a disposizione.
  4. Infine spolverate con lo zucchero (metà) e l'olio (un paio di cucchiai).
  5. Coprite poi il tutto con la seconda sfoglia di pasta. Adagiatevi sopra l'uva rimanente, lo zucchero e l'olio e infornate a 180° per circa 60 minuti.
  6. Servite la focaccia all'uva fragola rigorosamente fredda.
Note
L'uva fragola è una varietà di uva nera, è la più antica vite americana introdotta in Europa e con i suoi acini si produce il vino fragolino.

 

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set 16 2014

Salame e fichi

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salame e fichi © ladyligeia - Fotolia.com

salame e fichi © ladyligeia – Fotolia.com

Una cena improvvisa da preparare e il frigo è vuoto? Niente panico!

Se siete così fortunati da avere sotto casa un fruttivendolo e un salumiere, questa sera potete portare in tavola questo piatto tipico dell’autunno ormai alle porte: il salame e fichi.

Salame e fichi
Portata: Antipasto
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • salame tipo Milano a fette, 150 gr.
  • fichi, 12
  • miele, q.b
Procedimento
  1. Su un piatto di portata sistemate le fette di salame.
  2. Tagliate i fichi in quattro, posizionandoli sul piatto come se fossero dei fiori.
  3. Guarnite con qualche goccia di miele.
Note
I fichi sono frutti molto energetici, perché contengono 47 Kcal per 100 grammi di prodotto.
I fichi sono anche un ottimo rimedio per alleviare la gola arrossata grazie alle proprie virtù antinfiammatorie.
Se vi piacciono i fichi, potete gustarli anche con le noci!

 

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set 09 2014

carpaccio di funghi porcini

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Carpaccio di porcini © rossadisera - Fotolia.com

Carpaccio di porcini © rossadisera – Fotolia.com

Pare che quest’anno di funghi ce ne sia una grande quantità, grazie anche alle abbondanti piogge estive. Preparatevi quindi a portare in tavola il re dei funghi preparando un delizioso carpaccio di funghi porcini!

carpaccio di funghi porcini
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • funghi porcini, 3
  • olio extra vergini d'oliva, q.b.
  • sale rosa dell'Himalaya, q.b.
  • limone, 1
  • pepe q.b.
Procedimento
  1. Regola numero 1: non pulite mai i funghi con l'acqua.
  2. Per eliminare la terra aiutatevi con della carta da cucina ed eliminate con un coltello le parti più terrose.
  3. Tagliate i porcini a fettine sottili nel senso dell'altezza.
  4. Nel frattempo preparate un'emulsione di olio e limone.
  5. Ora adagiate i porcini su un piatto di portata, spruzzate con l'emulsione e spolverate con qualche pizzico di sale grosso dell'Himalaya.
  6. Se vi piace aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato, ma noi di Ricette & Sapori preferiamo non coprire il sapore dei porcini con il prezzemolo.
Note
Ma lo sapevate che i funghi porcini si possono coltivare?
Come?
Ecco qualche suggerimento utile!

 

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