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set 16 2014

Salame e fichi

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salame e fichi © ladyligeia - Fotolia.com

salame e fichi © ladyligeia – Fotolia.com

Una cena improvvisa da preparare e il frigo è vuoto? Niente panico!

Se siete così fortunati da avere sotto casa un fruttivendolo e un salumiere, questa sera potete portare in tavola questo piatto tipico dell’autunno ormai alle porte: il salame e fichi.

Salame e fichi
Portata: Antipasto
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • salame tipo Milano a fette, 150 gr.
  • fichi, 12
  • miele, q.b
Procedimento
  1. Su un piatto di portata sistemate le fette di salame.
  2. Tagliate i fichi in quattro, posizionandoli sul piatto come se fossero dei fiori.
  3. Guarnite con qualche goccia di miele.
Note
I fichi sono frutti molto energetici, perché contengono 47 Kcal per 100 grammi di prodotto.
I fichi sono anche un ottimo rimedio per alleviare la gola arrossata grazie alle proprie virtù antinfiammatorie.
Se vi piacciono i fichi, potete gustarli anche con le noci!

 

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set 09 2014

carpaccio di funghi porcini

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Carpaccio di porcini © rossadisera - Fotolia.com

Carpaccio di porcini © rossadisera – Fotolia.com

Pare che quest’anno di funghi ce ne sia una grande quantità, grazie anche alle abbondanti piogge estive. Preparatevi quindi a portare in tavola il re dei funghi preparando un delizioso carpaccio di funghi porcini!

carpaccio di funghi porcini
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • funghi porcini, 3
  • olio extra vergini d'oliva, q.b.
  • sale rosa dell'Himalaya, q.b.
  • limone, 1
  • pepe q.b.
Procedimento
  1. Regola numero 1: non pulite mai i funghi con l'acqua.
  2. Per eliminare la terra aiutatevi con della carta da cucina ed eliminate con un coltello le parti più terrose.
  3. Tagliate i porcini a fettine sottili nel senso dell'altezza.
  4. Nel frattempo preparate un'emulsione di olio e limone.
  5. Ora adagiate i porcini su un piatto di portata, spruzzate con l'emulsione e spolverate con qualche pizzico di sale grosso dell'Himalaya.
  6. Se vi piace aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato, ma noi di Ricette & Sapori preferiamo non coprire il sapore dei porcini con il prezzemolo.
Note
Ma lo sapevate che i funghi porcini si possono coltivare?
Come?
Ecco qualche suggerimento utile!

 

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set 03 2014

triglie con purea di piselli

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Triglie © schiros - Fotolia.com

Triglie © schiros – Fotolia.com

E’ il momento di godersi le ultime verdure estive con una ricetta super veloce che vi farà fare un figurone a tavola: le triglie con purea di piselli.

triglie con purea di piselli
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • triglie, 8
  • olio extra vergine di oliva, q.b.
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.
  • piselli, 500 gr.
  • burro, 50 gr.
  • scalogno, 1
  • prosciutto crudo, 8 fette
Procedimento
  1. Iniziate a preparare la purea di piselli.
  2. Per prima cosa lessate i piselli in acqua salata. Bastano una decina di minuti. Scolateli e tenete l'acqua.
  3. In una padella fate poi imbiondire lo scalogno con del burro, aggiungete i piselli e aggiustate di sale. Cuocete a fuoco basso per altri 10 minuti. Frullate poi con il minipimer e se necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura dei piselli.
  4. Mentre lessate i piselli potete iniziare a preparare le triglie.
  5. Squamate, eviscerate e sfilettate le triglie (se siete in confidenza con il pescivendolo fatelo fare da lui!).
  6. Fatele rosolare in una padella con un filo di olio, sale e pepe per qualche minuto e le triglie sono pronte.
  7. Impiattate alternando uno strato di purea di piselli e una triglia. Fate almeno quattro strati!
  8. Se vi piacciono i sapori decisi, come ultimo strato mettete una fetta di prosciutto crudo croccante: basta scaldare le fette di prosciutto crudo in una padella calda per 1 minutino.
Note
I piselli sono un ottimo alimento da inserire nelle diete per perdere peso. Con le loro proprietà sono infatti in grado di fornire proteine, fibre e vitamine indispensabili per una dieta corretta ed equilibrata.

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