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ago 18 2014

Involtini di bresaola

Pubblicato in ANTIPASTI,SECONDI PIATTI

involtini di bresaola © Massimiliano Gallo - Fotolia.com

involtini di bresaola © Massimiliano Gallo – Fotolia.com

Questa è la ricetta facile con la F maiuscola. Impossibile non riuscire a portare in tavola dei deliziosi involtini di bresaola.

Involtini di bresaola
Portata: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • bresaola, 400 gr
  • caprino, 400 gr
  • erba cipollina, q.b.
  • olio extra vergine d'oliva, q.b
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.
Procedimento
  1. Mettete su ogni fetta di bresaola del caprino e qualche filo di erba cipollina. Arrotolate la bresaola e condite con un filo d'olio, sale e pepe. Ripete l'operazione a volontà!
  2. Potete anche tagliare gli involtini a rondelle.
Note
Carne salata tipica della Valtellina, la bresaola è spesso indicata nelle diete dimagranti perché è molto nutriente, povera di grassi, ricca di proteine, ferro, sali minerali e vitamine.

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ago 11 2014

Insalata niçoise

Pubblicato in SECONDI PIATTI

Insalata niçoise © Jérôme Rommé - Fotolia.com

Insalata niçoise © Jérôme Rommé – Fotolia.com

L’insalata niçoise è il piatto tipico dell’estate francese. Non è obbligatorio gustarselo in una saladerie di Nizza, basta seguire questa ricetta e, anche se mangerete l’insalata niçoise sul balcone di casa vostra, magicamente avrete una fantastica vista mare. Basta un poco di fantasia.

Insalata niçoise
Portata: Secondo piatto
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • uova sode, 2patate, 2
  • fagiolini, 100 gr.
  • pomodori, 2
  • filetti di acciuga, 10
  • prezzemolo, un mazzetto
  • olive nere, 100 gr.
  • capperi, 25 gr.
  • lattuga, qualche foglia
  • olio extra vergine d'oliva, q.b.
  • sale, q.b.
  • mostarda, un cucchiaino
Procedimento
  1. Cuocete a vapore i fagiolini e le patate.
  2. Nel frattempo tagliate a dadini i pomodori, lavate la lattuga e lavate qualche fogliolina di prezzemolo e preparate le uova sode.
  3. In un piatto da portata capiente preparate un letto di lattuga su cui metterete seguendo un certo ordine tutti gli ingredienti: i fagiolini, le patate tagliate a dadini, i capperi, le olive nere, le acciughe. Condite con una salsina composta da olio, sale e mostarda e l'insalata niçoise è pronta!
Note
Anche in Liguria esiste un'insalata simile all'insalata niçoise, si chiama insalata condiglione.

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ago 04 2014

Gelato al melone

Pubblicato in Senza categoria

gelato al melone © unpict - Fotolia.com

gelato al melone © unpict – Fotolia.com

Ecco un altro frutto dell’estate: il melone. Proviamo a fare il gelato al melone con questa semplice ricetta, sentirete che delizia.

Gelato al melone
Portata: Dessert
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 4
 
Ingredienti
  • latte, 200 ml.
  • panna fresca, 100 ml,
  • melone, 500 gr.
  • zucchero di canna, 80 gr.
Procedimento
  1. Fate bollire in una pentola il latte con la panna e lo zucchero e spegnete immediatamente il fuoco.
  2. Nel frattempo frullate la polpa del melone.
  3. Versate poi il composto di latte panna e zucchero sulla polpa di melone e girate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Lasciate raffreddare e mettete in freezer per almeno mezz'ora.
  5. Poi tiratelo fuori e mescolate con energia con una frusta e ripetete l'operazione ogni 30 minuti per ⅚ volte in modo da rompere bene i cristalli. Poi lasciate in freezer per tutta la notte.
  6. Il giorno dopo il gelato sarà pronto.
Note
Esistono due varietà di meloni estivi: i retati, caratterizzati da striature in rilievo e i cantalupi che hanno la buccia liscia e sono molto più profumati;

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